利尻昆布產自北海道最北端的利尻島、禮文島沿岸濱海處，是昆布領域裡的最頂級逸品。而這款利尻昆布更出自赫赫有名、創立於明治4年、至今已有超過百年悠久歷史的「奧井海生堂」。

奧井海生堂的昆布特色在於，在製成後還會將之於溫濕合宜的專門庫窖內靜置一兩年以上，讓昆布在時間的作用下緩緩熟成，使來自大海的香氣和滋味一步步達於顛峰；經過這樣獨特熟成步驟的昆布，被稱之為「藏圍昆布」。這其中，更尤其以利尻昆布所製成的藏圍昆布為最高級品。

也因此，使用這種自然與人完美攜手所創造出來的優質昆布所萃取的高湯，色澤澄澈透明、滋味鮮醇甘爽，散發著溫潤高雅的芳香，美味境界絕非一般日式湯頭可比擬。

萃取昆布高湯的方法是，先將昆布以濕布稍微擦淨後剪成合適的大小，於料理前置入鍋中約20?30分鐘後，再開火烹煮入味即可（如果想要煮的是較濃郁的昆布湯，則可靜置一個晚上）。若想使味道更豐富，則可於熄火後將適量柴魚屑灑入鍋中，等待柴魚屑完全沈入鍋底後再將之濾除，就是鮮美的柴魚昆布高湯了。

◎數量：１包
◎重量：30g∕包

店家故事

「 Pekoe 」是美食生活作家葉怡蘭 Yilan 所創設的食品雜貨舖子，也是《 Yilan 美食生活玩家》網站與社群裡的所有朋友們所喜愛與共享的美食生活享樂園地。

什麼是「 Pekoe 」

Pekoe 這個字，音如「皮口」。字義呢，想來如果是常喝紅茶的人一定覺得很熟悉。——對的～就是紅茶等級中如「 OP 」、「 FOP 」、「 FTG.FO.P 」的「 P 」，「 Orange Pekoe 」的「 Pekoe 」！會選擇這個名字，除了因為發音響亮好聽之外， Pekoe 這個字，可以說意味著紅茶等級裡的「講究的開始」。

所以特意選了此字，代表著對於舖子的風格與未來走向的一種定義與期許！

Pekoe 的理念

也因此， Pekoe 的理念與理想，正如名字背後所隱含的意義一般，——期望作為大夥兒在生活裡飲食裡的，「講究的開始」。

故而， Pekoe 除了堅持以「足以形塑出一個優質享樂生活面貌的所有商品」為展售主題外，並衷心期望，透過 Pekoe 的成長與茁壯，能夠與更多更多心念相契志同道合的朋友們，分享我們對優質享樂生活的渴望與夢想。

Pekoe身世

Pekoe 的出現，可說是從過去幾年來，於 Yilan 自 1999 年 10 月起所一手創設並經營的《 Yilan 美食生活玩家》網站裡的幾次線上銷售活動或相關食材留言區的對話裡，逐步與網友們點滴討論凝聚出來的共識與想法。

遂而，隨著《 Yilan 美食生活玩家》的與年成長、站穩腳步，漸漸地，出乎一種，「想與讀友們分享一些 Yilan 喜歡、常用或真心想要的好東西」的單純心情，再加上主廚好友 Max 慷慨提議，願意在他的餐廳 Forchetta 裡為我們設立專櫃；於是， Pekoe 的實體舖子，就在 2002 年的 9 月 15 日，悄悄地成立了！

當然還記得 Pekoe 初開幕那天所有讀友網友們的殷殷盛情，川流不息的人潮，將小小的、才只有半面牆大的 Pekoe 團團環擁了起來，溫馨熱鬧的氣氛，至今仍然記憶猶新。

而自開幕以來， Pekoe 始終本著既定初衷，不停推出各種膾炙人口的商品，包括 Christian Ferber 女主廚的超美味果醬、季節限定的 Valrhona 巧克力系列商品、料理東西軍特選素材、法國頂級鹽之花、 Mariage Freres 紅茶、義大利特陳 25 年的傳統巴薩米克醋、以及來自北歐的各知名品牌茶具餐具、 Yilan 的無敵乾拌麵三元素、罕見的台灣紅茶等等………，其中絕大部分曾經創造驚人的話題性，至今仍是眾人競相爭問津津樂道的項目。

因此，誠摯希望大夥兒能夠繼續給予 Pekoe 支持與鼓勵，有了您的相助相伴， Pekoe 才能更無畏地大步向前，朝理想邁進！